Descrição

Forno combinado profissional capaz de gerenciar múltiplos processos de cocção (desidratação, cocção ao vapor, cocção em baixa temperatura, cocção sous vides; dourar, grelhar, fritar, regeneração e renegeração no prato) e para processos de cocção de panificação e confeitaria (fresco ou congelado). Graças a tecnologia Unox Intensive Cooking que garante resultados perfeitos em cada carga.

Características de cocções standard

Cocção manual

Temperatura: 36 °C – 260 °C

Até 9 programas de cocção

CLIMA.Control: configuração com aumento de 10% de humidade ou ar seco

Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T

Programas

1000+ Programas

MIND.Maps™: desenhe diretamente no display os processos de cocção

CARACTERISTICAS DE COCÇÃO AVANÇADA E AUTOMÁTICA

Unox Intensive Cooking

DRY.Maxi™: remove rapidamente a umidade da câmara de cocção

STEAM.Maxi™: produz vapor saturado

AIR.Maxi™: gerência a auto inversão de rotação e a função das turbinas

CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cocção

CARATERISTICAS TÉCNICAS STANDARD

ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática

Câmara de cocção moldada em aço inoxidável AISI 316 L

Vidro triplo

Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta

Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinação

Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante também com a porta aberta

Multi turbinas em 4 velocidades e resistência circular de alta prestação.

Container DET&Rinse™ integrado

Conexão internet Wi-Fi integrada

Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP

Wi-Fi / USB data: download/upload programas

APP & SERVÇOS WEB

Data Driven Cooking app & webapp

Top Training app