Descrição

SPEED-X™ é o primeiro forno que é um forno combinado e forno a cocção acelerada com lavagem automática. SPEED-X™ tem uma capacidade de 10 bandejas GN 2/3 com distância de 35 milímetros ou 5 bandejas GN 2/3 com distância de 70 milímetros na modalidade combi e uma posição dedicada para a bandeja SPEED.Plate para realizar até 4 cocções aceleradas simultaneamente na modalidade speed. A tecnologia revolucionária HYPER.Speed une a cocção combinada ar-vapor com microondas e permite reduzir significativamente o tempo de cocção do lanche e pratos pré-cozidos em respeito aos tradicionais speed-oven. A lavagem automática com galão integrado simplifica as operações de limpeza, permitindo a cocção acelerada de alimentos crus como verduras, carnes, peixes e muito mais. A câmara de cocção em aço inox 316L combinado com o sistema de filtragem da água RO.Care permite conectar SPEED-X™ à rede hídrica sem necessidade de sistemas externos de filtragem também em presença de água muito dura ou com alto nível de cloro.

Características de cocções standard

Cocção manual

Step de cocção: até 9

Temperatura: 30 °C – 260 °C

Temperatura de pré aquecimento: até 260 °C

CLIMA.Control: configuração da umidade de 10% ao 100% com medição contínua da umidade real presente na câmara de cocção

Velocidade das turbinas: 5 velocidades contínuas e 5 velocidades pulsadas

Programas memorizáveis: 1000+

Microondas: configuração da emissão de microondas com aumento de 10%

Cocções automáticas

CHEFUNOX & SPEEDUNOX: escolha o que cozinhar na galeria combi o combi-speed, o forno configura automaticamente todos os parâmetros

MULTI.Time: gerência até 10 cocções combinadas simultaneamente

MULTI.Speed: gerência e monitora até 4 cocções aceleradas simultaneamente

Cocção avançada e automática

Unox Intensive Cooking

DRY.Maxi™: remove grandes quantidades de humidade da câmara de cozimento em um período de tempo muito curto

STEAM.Maxi™: produz uma grande quantidade de vapor na câmara de cozimento em tempo ultra-reduzido

AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas

HYPER.Speed: combina microondas, vapor e convenção parareduzir o tempo de cocção

Unox Intelligent Performance

SMART.Standby: reconhece a ausência de alimentos na câmara de cocção e configura automaticamente a modalidade standby a baixo consumo.

ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção em função do carregamento para garantir a repetição dos resultados

CLIMALUX™: medição e regulação contínua da umidade real presente na câmara de cocção

SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré-aquecimento em função dos modos de utilização anteriores.

AUTO.Soft: gerência a subida térmica para torná-la mais delicada

SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada.

Caraterísticas técnicas

Estrutura de aço inoxidável

Porta empurra e fecha inteiramente em aço inoxidável com painel de controle de 16” capacitivo ultra luminoso integrado

Câmara de cocção em aço inoxidável AISI 316L para a máxima resistência a corrosão

2 turbinas sobrepostas a inversão de marcha e resistência linear simétricas a alta densidade de potência

Emissão microondas na câmara de cocção em direção perpendicular a bandeja com efeito de movimentos

ROTOR.Klean™: sistema de lavagem automática

Container de detergente DET&Rinse™ integrado

RO.Care: sistema de filtragem integrado com resinas que elimina da água as substâncias que contribuem para a formação de calcário: até 1300L de água filtrada com um cartucho. Sensor integrado de medida da dureza da água que sinaliza o exaurimento do filtro.

Digital.ID™ Sistema operativo

Microfone integrado que habilita a função de controle de voz e chamadas

Conexão internet Wi-Fi integrada

Download dados HACCP

Data Driven Cooking

Controla e monitora em tempo real as condições operativas dos seus fornos, cria e compartilha novas receitas A Inteligência Artificial transformará os dados de consumo em informações úteis, permitindo que você aumente os seus lucros diários