Descrição

O sistema de conservação em temperatura de serviço é uma tecnologia patenteada projetada para conversar o alimento na temperatura que será servido o serviço e consumida. Isso significa que é possível cozinhar o alimento, o manter aquecido sem congelar, regenerar e o servir em poucos segundos em qualquer momento do dia, com o tempo de espera do cliente reduzido a zero. Com somente 600 mm de profundidade, EVEREO® 600 é a solução compacta para instalações rápidas em espaços reduzidos e no exterior da cozinha. EVEREO® 600 se adapta facilmente em qualquer atividade e é disponível com abertura da porta a esquerda ou a direita. O amplo vidro e a luz LED permitem a máxima visibilidade dos produtos; enquanto a dimensão compacta permite identificar rapidamente os produtos a serem servidos sem que tirar as bandejas.

Configurações

Temperatura: 58 °C – 75 °C.

Configuração automática dos programas: possibilidade de selecionar os alimentos para conservar do elenco dos programas pré programados e de configurar o tempo de regeneração, a temperatura e o tempo de conversação.

Tray assignement: possibilidade de associar um programa específico de conservação em uma bandeja determinada

MULTI.Time list: tecnologia que te permite gerenciar até 6 tempos para conservar diferentes produtos ao mesmo tempo

ROP: gerencia os pontos de reordenação (o número mínimo de porção única de sous-vide que devem serem sempre presentes na sua câmara de conservação) para não esgotar os pratos mais vendidos do seu menu durante o serviço.

CLIMA.Control: configuração com aumento de 10% de umidade ou ar seco

Caraterísticas técnicas

Câmara de cocção em aço inox AISI 304 de alta resistência com bordas arredondadas.

Vidro duplo.

Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta.

Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinação.

Freio do motor na abertura da porta para evitar dispersões de energia

Termostato de segurança.

Conexão internet Wi-Fi integrada.

Características de cocções standard

Memoriza até 256 programas personalizados.

MULTY.DAY MODE: escolhe ou configura o programa mais adaptado as suas exigências de conservação do alimento em recipientes fechados para o dia ou a semana.

SUPERHOLDING MODE: configura o seu programa personalizado para uso do recipiente aberto ou bandeja e mantenha o seu alimento a uma temperatura precisa.

MEALME MODE: use o programa adequado para o alimentos pedidos de um dos nossos distribuidores MEALME aprovados.

Cocção avançada e automática

Protek.SAFE™: máxima eficiência térmica e segurança operativa (em conformidade ao regulamento IEC/EN60335-2-42).

AIR.Maxi™: gerência a velocidade dos fluxos de ar que são distribuídos de maneira inteligente.

Sensores de última geração que te permitem configurar o EVEREO® com uma precisão de 0.5 °C.

App e serviços web

Data Driven Cooking App & webApp: controla e monitora em tempo real as condições operativas dos seus fornos, cria e compartilha novas receitas A Inteligência Artificial transformará os dados de consumo em informações úteis, permitindo que você aumente os seus lucros diários.