Forno Unox Cheftop-X Digital.ID Elétrico 10 GN 1/1 XEDA-1011-EXRS

Descrição

Forno combinado profissional de alto desempenho, equipado com um sistema operacional de última geração e tecnologia inteligente, projetado para gerenciar perfeitamente qualquer processo de cozimento de gastronomia, pastelaria e panificação. Possui certificação ENERGY STAR® para desempenho de baixo consumo e redução de resíduos, também graças ao seu sistema de lavagem automática com recirculação. O CHEFTOP-X™ possui uma câmara de cozimento moldada em aço 316L e um sistema integrado de filtragem de água RO.Care que elimina a necessidade de tratamentos externos. É equipado com um microfone integrado para permitir o controle de voz e a interação com os Chefs Corporativos da UNOX para receber assistência na cozinha diretamente pelo painel interativo. O sistema operacional avançado Digital.ID™ permite salvar todas as configurações favoritas na conta e transferi-las de um forno para outro em poucos segundos. Com o aplicativo Digital.ID™, é possível controlar o forno por meio de smartphones, bem como personalizar contas.

Características de cocções standard

Cocção manual

Step de cocção: até 9

Temperatura: 30 °C – 300 °C

Temperatura de pré aquecimento: até 300 °C

CLIMA.Control: configuração da umidade de 10% ao 100% com medição contínua da umidade real presente na câmara de cocção

Velocidade das turbinas: 5 velocidades contínuas (2.700 rpm) e 2 velocidades AIR.Tornado (3.600 rpm)

Programas memorizáveis: 1000+

Cocção com sensor de núcleo e função DELTA T

Programas semiautomáticos personalizáveis. Sugerem regulações de temperatura, ventilação e humidade em função do tipo de cozedura escolhido pelo operador (grelhar, gratinar, cozer a vapor, etc.).

Set automático

Individual.CHEFUNOX: recurso inteligente que solicita feedback dos usuários sobre processos de cozimento concluídos recentemente. Ele usa a tecnologia de machine learning para elaborar o feedback recebido, aprender as preferências do operador e melhorar os programas de cozimento predefinidos na biblioteca integrada. Os parâmetros serão atualizados automaticamente no próximo cozimento

MULTI.Time: gerência até 10 cocções combinadas simultaneamente

Recursos avançados de cozimento

Unox Intelligent Performance

ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção em função do carregamento para garantir a repetição dos resultados

SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré-aquecimento em função dos modos de utilização anteriores.

SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada.

SMART.Energy: função automática de economia de energia que minimiza o consumo de água, eletricidade ou gás em programas superiores a uma hora de cozimento. Reconhece a ausência de alimentos na câmara de cozimento e ativa o modo de espera reduzindo a temperatura e o consumo. Analisa o uso do forno para fornecer dicas de economia de energia (por exemplo, avisa que a porta permaneceu aberta por muito tempo)

HEY.Unox: tecnologia de reconhecimento de voz que permite interagir com o forno, dando comandos e recebendo feedback audiovisual diretamente no painel

OPTIC.Cooking: tecnologia inteligente que permite que o forno reconheça o alimento e inicie automaticamente o programa de cozimento apropriado ao cozinhar no modo MULTI.Time

Unox Intensive Cooking

DRY.Maxi™: remove grandes quantidades de humidade da câmara de cozimento em um período de tempo muito curto

STEAM.Maxi™: produz uma grande quantidade de vapor na câmara de cozimento em tempo ultra-reduzido

AIR.Maxi™: gerencia a auto inversão de rotação e a função das turbinas

CLIMALUX™: mede e regula a humidade real na câmara de cozimento

AIR.Tornado: melhora e acelera a cozedura de cargas completas de alimentos graças à possibilidade de definir uma velocidade de rotação superior das ventoinhas do forno até 3.600 rotações por minuto (rpm)

Caraterísticas técnicas

Estrutura externa robusta em aço inoxidável para máximo isolamento térmico

Porta de aço inoxidável com fechamento empurra e fecha

Painel de controle capacitivo ultra brilhante integrado de 16”

Câmara de cocção em aço inoxidável AISI 316L para a máxima resistência a corrosão

Motores com sistema multiventilador reversível e elementos de aquecimento lineares simétricos com alta densidade de potência

Cobertura compactada com estrutura de treliça de tubo de aço inoxidável soldado

Barra LED dupla com ajuste de tons quentes e frios integrada na porta

PRESSURE.Klean: sistema de lavagem automática com recirculação

Recipiente de detergente DET&RINSE™ ULTRA integrado

RO.Care: sistema de filtro de resina integrado que neutraliza a formação de calcário. Filtra até 1300 L de água com um cartucho e está equipado com um sensor de exaustão do filtro

Sistema Operacional Digital.ID™

Microfone integrado que habilita a função de controle de voz e chamadas

Conexão internet Wi-Fi integrada

Download dados HACCP

Chuveiro de mão integrado

Vidros triplos para minimizar a perda de calor e maximizar a eficiência energética

Suportes de bandeja perfurados em forma de C com sistema anti-queda

Bandeja coletora conectada ao ralo e integrada na porta. Funcionamento também com a porta aberta

Velocidade do motor ajustável entre 900 rpm e 3600 rpm

Sonda ao núcleo MULTI.Point com 4 pontos de medida

Acessórios

Coifa Ventless: Coifa com condensador de vapor

Coifa Ventless com catalizador: Coifa com condensador de vapor

Armário neutro: solução aconselhada para otimizar o espaço no interior da sua cozinha e ter sempre tudo em ordem

Stand: o suporte multifuncional ideal para repor em segurança as bandejas e colocar o seu forno na altura perfeita para trabalhar

HYPER.Smoker: Defumador para lascas de madeira para defumar no interior da câmara de cocção sem alimentação elétrica suplementar

DET&Rinse™ ULTRA: Detergente para garantir o nível máximo de limpeza com menor consumo e longa duração